অবিচ্ছিন্ন ফ্রিজার ঝামেলা: আইসক্রিমটি খুব শক্ত বা খুব নরম হওয়ার কারণ কী?

আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে কেন একটি অবিচ্ছিন্ন ফ্রিজার দ্বারা তৈরি আইসক্রিম কখনও কখনও খুব শক্ত বা খুব নরম হয়ে যায়? ঠিক আছে, আমাদের দুটি প্রধান বিষয় দেখতে হবে: সূত্র এবং সরঞ্জাম। আসুন এটি ভেঙে দেওয়া যাক!

আইসক্রিম যখন খুব শক্ত হয়

সূত্র সম্পর্কিত কারণগুলি

কম চিনির সামগ্রী: আইসক্রিম কীভাবে অনুভূত হয় এবং স্বাদে চিনি একটি বড় ভূমিকা পালন করে। সূত্রে যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি না থাকে তবে আইসক্রিমটি আরও শক্ত হয়ে উঠতে পারে। চিনি আইসক্রিমকে খুব শক্ত হওয়া থেকে বিরত রাখতে সহায়তা করে, তাই যখন এর কম থাকে তখন আইসক্রিম আরও দৃ firm ় হয়ে যায়।

কম ফ্যাট সামগ্রী: ফ্যাট আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি আইসক্রিমকে নরম এবং মসৃণ করে তোলে। আইসক্রিমের মিশ্রণে যখন পর্যাপ্ত ফ্যাট না থাকে তখন এটি সেই কোমলতা হারিয়ে ফেলে এবং আরও শক্ত হয়ে যায়।

সরঞ্জাম সম্পর্কিত কারণ

কম অবিচ্ছিন্ন ফ্রিজার তাপমাত্রা: যদি অবিচ্ছিন্ন ফ্রিজারের অভ্যন্তরের তাপমাত্রা খুব কম হয় তবে আইসক্রিমটি সত্যিই দ্রুত হিমশীতল। এই দ্রুত হিমশীতল আইসক্রিমকে শক্ত করে তোলে। আপনি যখন বরফের কিউব তৈরির জন্য ফ্রিজে জল রাখেন এমনটি - শীতল ফ্রিজারটি যত দ্রুত জল শক্ত বরফে পরিণত হয়।

অপর্যাপ্ত আলোড়ন এবং মিশ্রণ: আইসক্রিম মিশ্রণটি সঠিকভাবে নাড়তে এবং মিশ্রণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি ভাল না করা হয় তবে টেক্সচারটি সমান হবে না। কখনও কখনও, এটি আইসক্রিমের আইস ক্রিস্টালগুলি খুব বেশি বাড়তে পারে এবং এটি আইসক্রিমকে শক্ত করে তোলে।

ওভার-ফ্রিজিং: আইসক্রিমটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য অবিচ্ছিন্ন ফ্রিজারে রেখে যাওয়াও একটি সমস্যা। সেখানে যত বেশি সময় থাকে, ততই শক্ত হয়ে যায়। ঠিক যেমন খুব বেশি সময় ধরে ফ্রিজে বাম ওভারগুলি ছেড়ে যাওয়া তাদের খেতে সত্যিই কঠিন করে তুলতে পারে।

আইসক্রিম যখন খুব নরম হয়

সূত্র সম্পর্কিত কারণগুলি

উচ্চ চিনির সামগ্রী: খুব ভাল জিনিস খুব খারাপ হতে পারে! আইসক্রিমের সূত্রে যখন খুব বেশি চিনি থাকে তখন এটি আইসক্রিমটিকে খুব নরম করে তোলে। অতিরিক্ত চিনি আইসক্রিমকে সঠিকভাবে সেট করা থেকে বিরত রাখে, তাই এটি আরও নরম মাশের মতো।

উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী: খুব বেশি চিনির মতো, খুব বেশি চর্বি আইসক্রিমকে খুব নরম করে তুলতে পারে। ফ্যাট আইসক্রিমকে আরও ক্রিমযুক্ত করে তুলতে পারে তবে এর খুব বেশি পরিমাণে টেক্সচারটি খুব নরম করে তুলতে পারে।

সরঞ্জাম সম্পর্কিত কারণ

উচ্চ অবিচ্ছিন্ন ফ্রিজার তাপমাত্রা: যদি অবিচ্ছিন্ন ফ্রিজার খুব উচ্চ তাপমাত্রায় সেট করা থাকে তবে আইসক্রিমটি ধীরে ধীরে হিমশীতল। এই ধীর হিমশীতল প্রক্রিয়াটির ফলে একটি নরম আইসক্রিম হয়। আপনি যখন ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ আইসক্রিম ছেড়ে চলে যান তার অনুরূপ - এটি নরম হতে শুরু করে।

উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে অপর্যাপ্ত আলোড়ন: আইসক্রিমের মধ্যে কী উপাদান রয়েছে তার উপর নির্ভর করে, যদি এটি ফ্রিজে যথেষ্ট পরিমাণে নাড়াচাড়া না করা হয় তবে বরফের স্ফটিকগুলি খুব ছোট হওয়া শেষ হতে পারে। ছোট বরফের স্ফটিকগুলি আইসক্রিমকে নরম করে তোলে।

আন্ডার-ফ্রিজিং: যদি আইসক্রিমটি খুব অল্প সময়ের জন্য অবিচ্ছিন্ন ফ্রিজারে থাকে তবে এটি সঠিকভাবে হিমায়িত করার পর্যাপ্ত সময় থাকবে না। ফলস্বরূপ, এটি খুব নরম হয়ে আসে।

কীভাবে নিখুঁত আইসক্রিম তৈরি করবেন?

আইসক্রিম থাকা এড়াতে যা হয় খুব শক্ত বা খুব নরম, এখানে কিছু টিপস দেওয়া হয়েছে। প্রথমে সূত্রে চিনি এবং ফ্যাট পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। এটি ঠিক আছে তা নিশ্চিত করুন! দ্বিতীয়ত, সঠিক স্তরে অবিচ্ছিন্ন ফ্রিজারে তাপমাত্রা রাখুন। তৃতীয়ত, আইসক্রিমের মিশ্রণটি পুরোপুরি নাড়ুন এবং মিশ্রিত করুন। এবং সর্বশেষে তবে সর্বনিম্ন নয়, হিমশীতল সময়টি নিয়ন্ত্রণ করুন - এটি খুব বেশি দীর্ঘ বা খুব ছোটের জন্য সেখানে রেখে যাবেন না। এই পদক্ষেপগুলির সাথে, আপনি সুস্বাদু, পুরোপুরি টেক্সচারযুক্ত আইসক্রিম তৈরির পথে যাবেন!